Wykonywanie usług kelnerskich

1. Idealny kelner musi być:

a) inteligentny, samodzielny, błyskotliwy,nieśmiały

b) uśmiechnięty, kulturalny , empatyczny, zaradny

c) oczytany, cierpliwy, taktowny ,złośliwy

d) pracowity, odpowiedzialny, uczciwy, uległy

2. Cecha opisująca melancholik to :

a) spokojny

b) emocjonalny

c) gniewny

d) wybuchowy

3. Idealny czas parzenia espresso to :

a) 21 sek.

b) 23 sek.

c) 25 sek.

d) 27 sek.

4. Jaka temperaturę powinno mieć białe wino przygotowane do podania ?

a) 8 – 10 °C

b) 10 – 15 °C

c) 15- 18 °C

d) 5-6 °C

5. Drink o charakterze after-diner podawany jest :

a) przez cały czas trwania posiłku

b) przed posiłkiem

c) po posiłku

d) do deserów

6. Jaka metoda odpalania cygar nie wpływa na ich smak:

a) zapałki tekturowe

b) zapalniczka gazowa

c) zapalniczka benzynowa

d) świeczka

7. Od jakiej czynności zaczyna się serwowanie wina?

a) otwarcie wina

d) degustacja wina przez kelnera

c) nalewanie wina dla gości

d) prezentacja butelki

8. Łyżka do zupy leży:

a) po prawej stronie

b) po lewej stronie

c) obok łyżki do deseru

d) obok widelca

9. Jaki likier uzywany jest do zrobienia drinka Margarita :

a) Passoa

b) Blue Curacao

c) Cointreau

d) Sambuca

10. Skąd pochodzi tequila?

a) Meksyk

b) Chiny

c) Usa

d) Indie

11 . Malibu to

a) rum

b) likier

c) aperitif

d) destylat winny

12. Wódka pochodzi z :

a) Rosji

b) Niemiec

c) Polski

d) Włoch

13.Tace okrągłe służą do:

a) przenoszenia naczyń szklanych

b) przenoszenia naczyń z potrawami

c) przenoszenia naczyń ze zmywalni

d) serwisu francuskiego

14. Wszystkie talerze z potrawami nosi się:

a) w lewej ręce

b) w prawej ręce

c) na tacy

d) używając dwóch rąk

15. Sommelier to:

a) osoba zajmująca się herbatami w lokalu gastronomicznym

b) osoba zajmująca się winami w lokalu gastronomicznym

c) osoba zajmująca się przystawkami w lokalu gastronomicznym

d) osoba zajmująca się napojami bezalkoholowymi

16. Barista to profesjonalista w dziedzinie:

a) parzenia herbaty

b) parzenia kawy

c) serwowania wina

d) serwowania whisky

17. W układzie menu w lokalu gastronomicznym na samym początku powinna znaleźć się informacja o:

a) przystawkach ciepłych

b) przystawkach zimnych

c) zupy

b) szef kuchni poleca

18. Czynność którą kelner powinien wykonać z prawej strony to:

a) podawanie zupy w wazie

b) stawianie miseczki do mycia rąk

c) prezentowanie potraw na półmiskach

d) podawanie karty menu

19. Talerze z daniami przenosi się:

a) zawsze w lewej ręce

b) zawsze w prawej ręce

c) zawsze za pomocą dwóch rąk

d) nie ma zasady
20. Z jakiego rodzaju drewna są wykonane beczki w których leżakuje koniak?

a) sosnowe

b) dębowe

c) klonowe

d) bambusowe

21. Jaki jest główny składnik używany do produkcji ginu?

a) jagody

b) imbir

c) jałowiec

d) estragon

22. Irish coffee to:

a) kawa z szkocą whisky

b) kawa z irlandzką whiskey

c) kawa z irlandzką wódką

d) kawa z irlandzkim likierem

23. Amaretto to likier:

a) kawowy

b) migdałowy

c) pomarańczowy

b) brzoskwiniowy

24. Campari serwowane jest najczęściej jako:

a) aperitif

b) afterdiner

c) shot

d) dodatek do kawy

25. Jakie wino idealnie pasuje do serów pleśniowych:

a) czerwone lekkie lub ciężkie

b) białe słodkie

c) różowe słodkie

d) musujące

26. Trybuszon służy do:

a) otwierania wina

b) dekantowania wina

c) trzymania wina na stoliku

d) przechowywania wina po otwarciu

27. Odpowiednia temperatura dla czarnej herbaty to:

a) około 95 stopni

b) 100 stopni

c) 70 stopni

d) 50 stopni

28. Pierwszą czynnością podczas przyjmowania gości w lokalu jest:

a) zaproponowanie napojów alkoholowych

b) zaproszenie do stolika

c) podania karty menu

d) zaproponować danie dnia

29. Szkło do napojów ustawia się:

a) na środku stołu

b) nad talerzem do dnia zasadniczego

c) z lewej strony

d) z prawej strony nad talerzem

30. Łyżka do zupy leży:

a) po lewej stronie talerza

b) po prawej stronie talerza

c) nad talerzem do dania zasadniczego

d) na talerzu do zupy