Do obowiązków kelnera należą czynności związane z fachową i kompleksową obsługą konsumenta w zakładach gastronomicznych różnego rodzaju oraz obsługa przyjęć okolicznościowych, imprez gastronomicznych, a także kelnerska obsługa kongresów, targów, wystaw, bankietów, spotkań, konferencji oraz innych imprez tego rodzaju.
Do głównych zadań kelnera można zaliczyć przygotowanie sali konsumenckiej, obsługiwanie gości z wykorzystaniem różnych technik, a także serwowanie potraw i napojów w zakładach gastronomicznych czy na przyjęciach okolicznościowych. Innymi ważnymi zadaniami są: doradzanie konsumentowi i udzielanie informacji na temat podawanych potraw i napojów; posługiwanie się narzędziami, maszynami i urządzeniami wykorzystywanymi do obsługi; nakrywanie i sprzątanie stołów w zależności od rodzaju imprezy (także w obecności gości); przyjmowanie płatności oraz dokonywanie rozliczeń gotówkowych i bezgotówkowych. Moduł ten jest skierowany do kelnerów lub osób przygotowujących się do wykonywania tego zawodu.
Zakłada się, że po ukończeniu kursu uczestnik będzie posiadał następujące umiejętności:
- planowanie posiłków i układanie prostego menu,
- organizacja przyjęć okolicznościowych i cateringu,
- przygotowanie sali konsumenckiej dla gości,
- doradzanie i udzielanie informacji dotyczących jadłospisów, wartości odżywczych potraw oraz technologii ich przyrządzania,
- przyjmowanie i rejestrowanie zamówienia klienta,
- przyjmowanie należności, rozliczanie się z pobranych potraw i napojów oraz dziennego utargu,
- serwowanie potraw i napojów w zakładzie gastronomicznym i na przyjęciach,
- obsługa gości hotelowych w restauracji i pokoju hotelowym,
- organizacja i porządkowanie stanowiska pracy zgodnie z zasadami ergonomii, bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska,
- współpraca w grupie, zarządzanie zespołem kelnerów podczas obsługi kelnerskiej i ocena ich pracy,
- ocena wielkości, świeżości, dekoracji oraz estetyki potraw i napojów przed podaniem ich konsumentowi.
