Facebook Instagram Linkedin Youtube
Zgłoś egzamin
Kwalifikacja ZSK
Kwalifikacja ZSK

Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych

Dobra kawa to dziś coś więcej niż codzienny napój – dla wielu osób jest ważnym elementem doświadczenia w kawiarni, restauracji czy hotelu. Klienci coraz częściej zwracają uwagę nie tylko na smak, ale również na jakość ziaren, sposób przygotowania i sposób podania. Certyfikat potwierdza praktyczne kompetencje związane z przygotowywaniem kawy i napojów kawowych, obsługą specjalistycznego sprzętu oraz świadomym doborem metod i składników. To kwalifikacja, która może być wykorzystana zarówno w pracy w branży gastronomicznej, jak i przy świadczeniu usług na własny rachunek.

Co potrafi wykonywać osoba posiadająca tę kwalifikację?

Posiadacz certyfikatu z zakresu przygotowywania i podawania kawy oraz napojów kawowych:

  • Samodzielnie przygotowuje i podaje kawę oraz napoje kawowe na bazie gotowych receptur oraz na podstawie receptury do samodzielnie stworzonych kompozycji.
  • Przygotowuje napoje, posługując się wiedzą z zakresu rodzajów ziarna, rodzajów kaw, metod przygotowywania kaw, komponowanych na ich bazie napojów kawowych gorących i zimnych.
  • Posługuje się specjalistycznym sprzętem do przygotowywania napojów kawowych oraz posiada wiedzę na temat ich użytkowania. Prezentuje i podaje przygotowane napoje kawowe, w tym charakteryzuje napój kawowy i ziarna, z którego został dany napój sporządzony.
  • Wykorzystuje recepturę i sporządza kalkulację kosztową kawy oraz danego napoju kawowego.

Do kogo adresowana jest kwalifikacja?

Kwalifikacja adresowana jest przede wszystkim do:

  • uczniów i studentów oraz absolwentów kierunków związanych np. z gastronomią, a w szczególności w zawodach kelnera, barmana, baristy lub someliera;
  • pracowników: kawiarni, restauracji, barów, domów weselnych, sklepów specjalistycznych z kawą, kawiarenek mobilnych, firm eventowych itp.;
  • handlowców w branży kawowej;
  • osób prowadzących własną działalność gospodarczą w zakresie związanym z przygotowaniem i podawaniem kawy;
  • osób, które ukończyły kursy lub szkolenia z zakresu przygotowania i podawania kawy;
  • osób, które chciałaby przekwalifikować się.

Gdzie można znaleźć zatrudnienie?

Posiadacz kwalifikacji może znaleźć zatrudnienie w:

  • sklepach specjalistycznych z kawą,
  • kawiarniach
  • cukierniach,
  • kawiarniach sezonowych i mobilnych,
  • restauracjach,
  • hotelach i innych obiektach hotelarskich,
  • firmach eventowych,
  • domach weselnych i bankietowych oraz na wszelkiego rodzaju bankietach, targach, weselach czy wydarzeniach biznesowych jako obsługa profesjonalnych stoisk i barów kawowych.

Posiadanie kwalifikacji wiąże się także z możliwością świadczenia ww. usług w ramach własnej działalności gospodarczej.

Jesteś zainteresowany zdobyciem tej kwalifikacji?

Zadzwoń lub napisz do nas! 
info@vccsystem.eu
+48 81 527 01 00

Kod kwalifikacji w ZRK: 14004

Podstawa prawna: Na podstawie obwieszczenia Ministra Sportu i Turystyki z dnia 27 kwietnia 2023 r. w sprawie włączenia kwalifikacji rynkowej „Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych” do Zintegrowanego Systemu Kwalifikacji (Monitor Polski, Dziennik Urzędowy Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 25 maja 2023 r., poz. 527).

Ważność certyfikatu

Certyfikat ważny bezterminowo.

Zobacz kwalifikację w Zintegrowanym Rejestrze Kwalifikacji – TUTAJ

Liczba godzin szkolenia

100 godzin

Czas trwania egzaminu

teoretyczny - 20 min.
praktyczny - 45 min.

Dostępne w językach

PL

Informacje o egzaminie

Zapoznaj się z najważniejszymi informacjami, które pozwolą Ci szybko zorientować się w kluczowych aspektach egzaminu

Wymagania poprzedzające dla kandydatów
Brak wymagań.
Efekty uczenia się
Zobacz efekty
Opis stanowiska egzaminacyjnego
Pracownia wyposażona w:
  1. pomieszczenie umożliwiające samodzielną pracę,
  2. materiały niezbędne do przeprowadzenia walidacji,
  3. wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do:
  • bieżącej wody,
  • środków czystości,
  • składników i dodatków: minimum dwa gatunki kaw (w tym arabikę i robustę), mleko oraz napoje roślinne, śmietanka 30% i 36%, bita śmietanka,
  • dodatki do napojów kawowych pozwalające na wykonanie kaw wskazanych w kwalifikacji: syropy (w tym: karmelowy, czekoladowy, miętowy, waniliowy, cynamonowy, pomarańczowy i cytrynowy), przyprawy (w tym: cynamon, kardamon, kakao sproszkowane), substancje słodzące (w tym: cukier biały, trzcinowy, ksylitol, słodzik, miód), whisky, lody konsumpcyjne, lód,
  • sprzętu, naczyń i akcesoriów: ekspres ciśnieniowy kolbowy z dyszą spieniającą, ekspres przelewowy, młynek żarnowy, odbijak do kawy, tamper, wybrane urządzenie do alternatywnych metod przygotowywania kawy, w tym: kawiarka, chemex, frenchpress, shaker lub blender, naczynia i akcesoria niezbędne do prezentacji i podania kaw i napojów kawowych wymienionych w efektach uczenia się.
Wymagania dla Egzaminatora
Komisja walidacyjna składa się minimum z dwóch członków, z których jeden pełni funkcję przewodniczącego komisji i ma decydujący głos. Każdy z członków komisji musi znać zasady przeprowadzania walidacji i stosowane metody. Każdy z członków komisji musi spełniać przynajmniej jeden z następujących warunków:
  1. posiadać udokumentowane co najmniej 5-letnie doświadczenie zawodowe w przygotowywaniu i podawaniu kawy i napojów kawowych zdobyte w okresie ostatnich 7 lat;
  2. posiadać udokumentowane co najmniej 5-letnie doświadczanie w prowadzeniu szkoleń lub walidacji w zakresie przygotowywania i podawania kawy i napojów kawowych.
Komisja walidacyjna musi spełniać łącznie powyższe warunki.
Zasady przeprowadzenia egzaminu i kryteria oceny
Walidacja dla kwalifikacji „Przygotowywanie i podawanie kawy oraz napojów kawowych" przeprowadzana jest przez Fundację VCC. Uczestnicy chcący przystąpić do egzaminu zgłaszają chęć przystąpienia do egzaminu do Fundacji VCC. Walidacja składa się z dwóch części: teoretycznej i praktycznej. W pierwszej części - teoretycznej zastosowany jest test teoretyczny w formie elektronicznej. tradycyjny w formie pakietu. Część praktyczna następuje po pozytywnej weryfikacji części teoretycznej. W części praktycznej stosuje się metodę obserwacji w warunkach symulowanych po czym następuje prezentacja kawy i napojów kawowych oraz wywiad swobodny (rozmowa z komisją). Obserwacja wykonywanych zadań oraz prezentacja uzyskanych rezultatów powinna odbywać się zgodnie z arkuszem obserwacji i kryteriami oceniania.
Procedura odwoławcza
Procedura odwoławcza Formularz zgłoszenia odwołania
Zgłoszenie egzaminu
Cena
1463,41 PLN netto 1800,00 PLN brutto

Informacje o szkoleniu

Zapoznaj się z najważniejszymi informacjami, które pozwolą Ci szybko zorientować się w kluczowych aspektach szkolenia

Program szkolenia
  1. Charakterystyka ziaren kawy, rodzajów kaw i napojów kawowych oraz sposobów ich przygotowania.
  2. Kalkulowanie cen kaw i napojów kawowych.
  3. Przygotowywanie sprzętu do parzenia kawy.
  4. Przygotowywanie i serwowanie kaw i napojów kawowych.
Efekty uczenia się
Zobacz efekty
Wyposażenie sali szkoleniowej
Pracownia wyposażona w:
  • pomieszczenie umożliwiające samodzielną pracę,
  • materiały niezbędne do przeprowadzenia walidacji,
  • wydzielone stanowisko egzaminacyjne z dostępem do:
– bieżącej wody, – środków czystości, – składników i dodatków: minimum dwa gatunki kaw (w tym arabikę i robustę), mleko oraz napoje roślinne, śmietanka 30% i 36%, bita śmietanka, - dodatki do napojów kawowych pozwalające na wykonanie kaw wskazanych w kwalifikacji: syropy (w tym: karmelowy, czekoladowy, miętowy, waniliowy, cynamonowy, pomarańczowy i cytrynowy), przyprawy (w tym: cynamon, kardamon, kakao sproszkowane), substancje słodzące (w tym: cukier biały, trzcinowy, ksylitol, słodzik, miód), whisky, lody konsumpcyjne, lód, – sprzętu, naczyń i akcesoriów: ekspres ciśnieniowy kolbowy z dyszą spieniającą, ekspres przelewowy, młynek żarnowy, odbijak do kawy, tamper, wybrane urządzenie do alternatywnych metod przygotowywania kawy, w tym: kawiarka, chemex, frenchpress, shaker lub blender, naczynia i akcesoria niezbędne do prezentacji i podania kaw i napojów kawowych wymienionych w efektach uczenia się.
Wymagania dla Trenera
Musi posiadać udokumentowane co najmniej 3-letnie doświadczenie zawodowe w przygotowywaniu i podawaniu kawy i napojów kawowych, lub musi posiadać udokumentowane co najmniej 3-letnie doświadczanie w prowadzeniu szkoleń lub walidacji w zakresie przygotowywania i podawania kawy i napojów kawowych.

Podręczniki

Zapisz się na kurs

Rozpocznij szkolenie i zdobądź praktyczne umiejętności potrzebne do pracy w gastronomii. Kurs przygotuje Cię do pracy na stanowisku barmana oraz do zdania egzaminu certyfikacyjnego.

Zapisz się na kurs